Jim White Interview
ニューワールドの域を超越したワイン「クラウディー ベイ」の洗練
June 2018
text miyako akiyama
ジム・ホワイト ／ Jim White
オーストラリア、メルボルン出身。メルボルン大学で農業とブドウ栽培学を修めた後、ワインの世界へ。2010年よりクラウディー ベイでブドウ栽培責任者を務め、2018年5月よりテクニカル・ディレクターに。大自然をこよなく愛し、プライベートでは一男一女の良きパパでもある。
ニューとオールド、それはどこかに一線を画し、対極をなすものを指す概念だ。ワインの世界で言えば、ニューワールドとオールドワールドがそれ。これは歴史上の「新大陸」と同じ発想で、すなわち、フランス、イタリア、スペインなどヨーロッパ大航海時代からワインを造っているオールドワールドと、それ以降にワイン造りが伝わったアメリカ、オーストラリア、チリ、アルゼンチンなどのニューワールドである。
ながらく、ニューワールドのワインはコストパフォーマンスが高く（つまり比較的安価で）、カジュアルに飲むタイプが多いと言われてきたが、この20年ほど、その品質の高さがワイン評論家たちから注目されるプレミアムなワインレンジも増えてきた。
「僕はその考え方、少し保守的過ぎない？ と思うんですよ。なぜならニュージーランドのワインは産出量でいえば世界で生産されるワインのわずか1％に過ぎないものの、平均価格でいえばフランスに次ぐ世界第2位なんです。これは、ニュージーランドのワインがいかに高く評価されているか、ということ。そしてそれはクラウディー ベイがニュージーランドのワインに大きく貢献した結果でもあると自負しています」
と語るのはニュージーランドのワイナリー「クラウディー ベイ」でテクニカル・ディレクターを務めるジム・ホワイト氏。「クラウディー ベイ」は1985年にニュージーランド南島の北端、マールボロで創業したワイナリー。いまはワイン産地として知られるマールボロを世界へ広めたパイオニアとしても知られている。
「ニュージーランドのワインを世界のプレミアムワインのレンジへと引き上げたのは間違いなくマールボロ地方のソーヴィニョン・ブラン。そして、そのマールボロのソーヴィニヨン・ブランを有名にした立役者は『クラウディー ベイ』ですよね？ つまり、『クラウディー ベイ』がニュージーランドのワインを世界へ紹介した、といえるのです」
ソーヴィニヨン・ブランとは仏ボルドー地方原産で、グリーンの果皮を持つワイン用ブドウ品種。フレッシュで辛口な白ワインになることで知られ、プイィ・フュメやサンセール（ともに仏ロワール地方）がよく知られているが、「クラウディー ベイ」はニュージーランドでいち早くこのソーヴィニヨン・ブランの栽培に取り組んだ。
「もともとマールボロの冷涼な気候がソーヴィニヨン・ブランに適していました。そして日照時間の長いことも功を奏し、クリスピーでエレガントなスタイルが出来上がったんだと思います」
クリスピーとはしばしばワインの味わいを表現するときに使われるが、口中で心地よいミネラル感が生き生きと躍動するイメージといえば伝わるだろうか。クラウディー ベイのソーヴィニヨン・ブランはとくにヨーロッパのそれに比して、キリリとした酸と長い余韻が特徴。和食にも相性がよい白ワインとして知られている。
「とくに鮨と相性がいいんですが、なかでもホタテの刺身とは最高のマリアージュ。豚のシャブシャブや明太子など旨味の凝縮した料理にもよくあいます。やっぱりワインは相性のよい料理と一緒に楽しんでこそ魅力が発揮できますからね」
タイミングよく現在は、ヒルトン東京お台場のテラス「シースケープ テラス・ダイニング」にて、「クラウディー ベイ」の6種のワインにそれぞれペアリングさせた料理を楽しめる「Come Sail Away」期間限定ラウンジが9月30日まで開催されている。レインボーブリッジと東京の摩天楼を正面に望むテラスはまさに東京湾をまるごと味わえる絶景ポイント。南半球のクラウディー ベイに思いを馳せながら、トーキョーベイを愛でるのもオツなものだ。
「『クラウディー ベイ』の多彩なワインと料理のペアリングをどうぞお楽しみください。そしてその味わいだけでなく、一緒に飲んでいる人と、空間や時間を満喫してほしい。その豊かなエクスペリエンスこそが、『クラウディー ベイ』のワインを通じて私が発信しているメッセージなんです」
クラウディー ベイ
全国主要百貨店、酒類専門店などで発売中
問い合わせ：MHDモエヘネシーディアジオ TEL.03-5217-9733
Come Sail Away
ソーヴィニヨン・ブラン、ペロリュス（スパークリング）、ピノ・ノワール、シャルドネなど「クラウディー ベイ」の6種のワインとそれぞれにペアリングされたフードメニューを提供。ソーヴィニヨン・ブランはグラス￥1,600（税・サ別）
期間：～2018年9月30日まで開催
ヒルトン東京お台場「シースケープ テラス・ダイニング」
東京都港区台場1-9-1 ヒルトン東京お台場内2階
www.mhdkk.com/brands/cloudy_bay/come_sail_away/
