Friday, March 12th, 2021
フォーシーズンズホテル京都で
桜色の春を味わい尽くす
麗らかな春にふわさしい桜をテーマにしたおもてなし「SAKURA Celebrations（さくら セレブレーション）」が、フォーシーズンズホテル京都にて期間限定で開催される。
1階のブラッスリーでは、芽吹きの春を感じるプレミアムなランチコース「さくらランチ」が登場。6つの星付きレストランで腕を磨いた料理長・古賀隆稚氏が独自の世界を描く、センス溢れる料理が揃う。特筆すべきは、古賀氏のスペシャリテである前菜の「テラリウム」。ホテルにある日本庭園「積翠園」に舞い散る桜をイメージしながら、京都の自然美をグラスの中で表現したアートのような一品で、燻製した桜鱒のタルタルに春野菜のジュレと滑らかなムースを合わせて色鮮やかに仕上げている。加えて、桜風味のクランブルやフェンネルの香り、苔や岩に見立てたスポンジやムースなど異なる食感が仕掛けられており、ゲストの五感を刺激する。
そして、ラウンジ席で味わいたいのは、淡いピンクの桜リキュールをベースにした2種類の「さくらカクテル」。暖炉のあるソファーで寛ぎながら、満開の桜を想わせる夢心地の一杯を堪能してはいかがだろう。
＜SAKURA Celebrations＞
期間：3月15日（月）～4月11日（日）
「さくらランチ」
11:30～14:30 ¥6,800（サービス料15％、税別）
【前菜】 シェフ古賀のスペシャリテ「桜のテラリウム」 桜鱒とふきのとう
【リゾット】 ホタルイカと春キャベツのリゾット
【魚料理】 桜海老のクネル ビスクソース
【メイン】 地鶏のバロティーヌ 季節野菜
【デザート】 さくらと宇治抹茶のモンブラン 白あん桜クリーム 抹茶シフォンケーキ 和三盆アイス クリーム
コーヒーまたは紅茶
「さくらカクテル」
11:30～21:00 ¥2,600（サービス料15％、税別）
【スプリング スプラウト ～桜時～】
桜の芽生えから咲き誇る姿をジンと桜リキュールで表現。
【スイートブロッサム ～甘桜～】
桜の優しく甘い香りをイメージし、京都伏見の日本酒、桜リキュール、マスカルポーネチーズを使った薫り高くまろやかな一杯。
※写真はイメージ
フォーシーズンズホテル京都
京都市東山区妙法院前側町445-3
TEL 075-541-8288
