Monday, July 12th, 2021
高級腕時計・宝飾品店が手がける
江戸前鮨の極み「鮨 東京 よし田」
1920年の創業以来、世界最高峰の腕時計・宝飾品を扱ってきたYOSHIDAがその叡智を結集させ、厳選した旬の食材と贅を尽くした佇まいで、至高の味わい、至福のひとときを提供する「鮨 東京 よし田」をオープンした。
店内の1階には木製冷蔵庫で名高い「アサクラ」の6メートルを超す木曽檜の一枚板カウンターが配され、奥の間には金箔に浮かび上がる色鮮やかな桜図の襖絵と松島を現した欄間が空間を彩っている。2階の前庭を抜けると、金箔の天井と木曽檜製のL字カウンターが作られ、伝統的な茶室の外壁になぞらえた雪見障子の向こうには銀箔に描かれた竹林図を飾った特別な席が用意されている。
同店が日々仕入れるのは、随一のマグロをはじめ、こだわり抜いた魚介のみ。鮨を監修するマグロ専門仲卸の名店「やま幸」の山口幸隆社長が厳選した食材を、高い技術を誇る職人技を通じて同店独自の旨さに昇華。四季それぞれの旬の味覚を、人間国宝・十四代今泉今右衛門と輪島塗の老舗・輪島屋善仁が手がけた伝統の器で愉しむことができる。
またワインセラーには、フランス DRC や五大シャトー、さらには黒龍の最高峰銘柄石田屋・二左衛門などを常備し、ソムリエがその時の気分や食材に合わせ、美食に寄り添う最適な酒を提供する。
上質を極める和の空間で、熟練の職人技が生みだす極上の江戸前鮨をお楽しみあれ。
鮨 東京 よし田
東京都渋谷区幡ヶ谷2丁目5番5号
TEL.03-3320-5401（受付時間 10:00～21:00）
営業時間：12:00～14:00 / 17:00～22:30 要予約
おまかせコース ¥30,250（税・サ込）
