【8日間限定】グッチ オステリアからイタリアのホリデーを巡る特別メニュー が登場

　イタリアのホリデーシーズンに親しまれてきた伝統的な料理と日本の食材を掛け合わせた特別メニューを、グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウが12月19日（火）～26日（火）の期間限定で展開する。

　イタリアを巡るように構成されたコースには、ヘッドシェフのアントニオ･イアコヴィエッロ氏が愛する北イタリアの菓子「バーチ ディ ダーマ」を進化させ、ビーツのバーチ ディ ダーマに軍鶏のレバーペーストとカプリーノ チーズ（山羊チーズ）を合わせてひと口サイズにした前菜「ビーツのバーチ ディ ダーマ カプリーノ 山わさび」や、イタリア南部で食すアニメッラを仔牛の胸腺肉にイタリア語でメーラと呼ばれるリンゴを煮詰めたソースを絡めていただく一品に仕上げた「アニメ―ラ」、しっとりと柔らかく旨味のある赤身肉に焦がしネギの香りを纏わせハーブのソースを添えることでイタリア北部の伝統料理ボッリートを再現した「ムッカ アル パスコロ」など、イタリア各地のクリスマスの料理がメニューに並ぶ。中でも、ナポリ発祥のサラダ「インサラータ・リンフォルツォ」を鱈の出汁で炊いたリゾットで表現した一皿は、アントニオ氏らしい自由な発想による独自のイタリア料理といえる。

　バーでは期間限定のカクテルも登場。マッシモ･ボットゥーラ シェフがカプチーノの泡をサンタクロースのヒゲのようにたくわえながら飲んでいた思い出からインスピレーションを受けた「バッボ ナターレ」は、フレッシュなイチゴとクリームのリキュールに12年熟成バルサミコ酢が調和した、遊び心のあるカクテルだ。

text: chiharu honjo