Tuesday, August 17th, 2021
ザ・リッツ・カールトン京都に
極上のシェフズ・テーブルが誕生
ザ・リッツ・カールトン京都に、エグゼクティブ イタリアン シェフ 井上勝人氏による1日6席限定の「シェフズ・テーブルby Katsuhito Inoue」が誕生する。
新たなシェフズ・テーブルでは、1年を72の季節で分けた「七十二候」を基に、日本の四季の繊細な移ろいを極上の食材で表現。個室に設えた僅か6席のオープンキッチンにて、ゲストの目の前でライブ感溢れるパフォーマンスを繰り広げ、究極の料理を披露する。食材は、自然に沿って育てた和牛、神経〆をした魚など一つ一つの命を大切に扱う生産者のものや、朝採れの京野菜など井上氏自らが足を運び厳選したものを使用。加えて、余剰野菜を使った自家製パンの焼き上げや、市場に出回らない未利用魚を料理に仕立てることで、サステナビリティにも配慮している。
最上級を追い求める人々が集う京都の地にて、家に帰ったようにゆったりと寛げる、まったく新しいスタイルのシェフズ・テーブルを展開したいという井上氏の手腕に期待したい。
＜シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue＞
オープン日：8月20日（金）～
会場：サレッタ プリバータ（イタリア語で個室）
席数：6席
時間：18:00 一斉スタート
料金：￥32,000（税・サービス料込）
※日・月・火曜定休（変更する場合あり）。
ザ・リッツ・カールトン京都
京都市中京区鴨川二条大橋畔
TEL.075-746-5522
