Tuesday, May 21st, 2019
パレスホテル東京に誕生する
アラン・デュカスの新たなレストラン
パレスホテル東京で1964年から愛され続けてきたレストラン「クラウン」が、フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏をパートナーに迎え、フランス料理「Esterre（エステール）」として装い改め生まれ変わる。
新たなレストランは、“大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所”をコンセプトにしており、フランス料理に忠実でありながらも、パリの最先端のトレンドを反映した、ヘルシーで洗練されたフレンチファインダイニングとなる。また、日本のテロワール（土壌や気候などのその土地が持つ個性）を存分に活かすため、四季折々の旬の素材を採り入れたコンテンポラリーなメニューも展開する予定だ。
「最上の“おもてなし”を提供することで、ゲストに最高に幸せな瞬間を味わって頂きたい」と意気込みを語るアラン・デュカス氏。パリ、モナコ、ロンドンで、ミシュラン3つ星のホテル・ファインダイニングを実現している手腕に期待したい。
「クラウン」クローズ日：7月28日（日）
「エステール」オープン日：11月1日（金）
（写真1枚目）
アラン・デュカス氏と、「パレスホテル東京」総支配人渡部勝氏。
パレスホテル東京
所在地：東京都千代田区丸の内1-1-1
TEL：03-3211-5211
