Luxury beer “ROCOCO Tokyo WHITE”
選ばれし名店のみが許される
ラグジュアリーなビール
January 2020
text chiharu honjo
発売からたった1年で都内にあるミシュラン星付きレストランの約半数に認められ、選び抜かれた一流レストランでしかオーダーできない、「ROCOCO Tokyo WHITE（ロココ トーキョー ホワイト）」というエクスクルーシヴなビールがある。
苦味が控えめなため、従来のビールでは合わせることが難しかった懐石料理の繊細な味わいや、フレンチの複雑な構成とも相性がよいホワイトビールで、富士山の伏流水を使って醸造されたフルーティーな香りとシャープでキレのある喉ごしが特徴だ。トップシェフやソムリエから支持される理由は、上品な味わいと滑らかな口あたりが、繊細な料理をより一層引き立てるからにほかならない。
創業メンバーの3人。左から、Maison Rococo 株式会社 ブラントレイ・ジェレル氏、代表取締役社長 若林氏、取締役 マルティネス・キース氏。
ワインやシャンパンのように、ビールでも特別な体験をしてほしいとの想いから、約1年半かけて開発したこのビールは、料理と最高のマリアージュを叶える味を追求した渾身の一本。無ろ過・非加熱のため、注ぎ方やグラスの大きさ、薄さなどで、味わいや香りが変わり、自分好みの飲み方が楽しめるのも魅力のひとつだ。
Maison Rococo株式会社 代表取締役社長 若林氏は、「11年間の海外生活から感じた、日本や日本食への誇りが起業のきっかけです。東京が世界で最もミシュラン星付きレストランが多く、外国の方からの日本食への評価も高い。その中で、自分もそんな日本に貢献したいと思うようになりました。今後、海外展開も注力し、グローバルブランドとしてイノベーションを起こしていく予定です」と語る。
同ブランドのアンバサダーで、年間900軒を食べ歩く美食ソムリエAsaco®さんのお勧めは、中ぶりのワイングラスで高めの位置から注ぐ飲み方。ワイングラスに注ぐと、香りが瞬時に広がり、黄金色の繊細で上品な泡が立ち上る様が何とも美しい。瓶の底に溜まっている酵母を混ぜて均一にしたり、そのまま飲み進めて徐々に濃さを実感したりする楽しみ方もあるという。
夏におすすめのペアリングは鮎で、7～8月に旬をむかえる鮎の甘さや苦味とROCOCO Tokyo WHITEとの相性がすこぶるよいのだそう。寒い季節には、蟹・牡蛎・フグ・アンコウなどの食材を使った温かい料理と一緒に、日本食材ならではの滋味を味わえるという。また、飲む温度を少し上げて酵母の変化を楽しむなど、無濾過だからこそ味わえる、生きた酵母のニュアンスの違いも堪能できる。
そして、密かに注目したいのが、このビールはワイングラスで飲むというスタイルをとり、苦味の控えめな味わいのため、シャンパンラバーやビールを好まない女性たちをも虜にしているということ。日本を代表する富士山の美味しい水を使用していることから、外国人にも好評を博している。都内の選ばれし名店にしかないラグジュアリービールがあると話せば、ビジネスやプライベートで食事を誘う絶好の機会となるに違いない。
＜ROCOCO Tokyo WHITEが楽しめるミシュラン星付き レストラン一例＞
【鮨よしたけ】 寿司 東京都中央区銀座7-8-13 9F
【SUGALABO】 イノベーティブ 麻布台1-11-10 1F
【山田屋】 ふぐ 西麻布4-11-14 B1
【銀座 しのはら】 懐石 銀座2-8-17 B1
【IDEA銀座】 ステーキ 東京都中央区銀座7-8-15 7F
【御料理 宮坂】 京料理 南青山4-26-12 B1F
【たきや】 天ぷら 麻布十番2-8-6 2F
【L’Effervescence】 フレンチ 西麻布2-26-4
【すし宮川】 寿司 札幌市中央区南1条西24-1-30 1F
【ESqUISSE】 フレンチ 銀座5-4-6 9F
【虎白】 懐石 神楽坂3-4
【茶禅華】 中華 港区南麻布4-7-5
【長谷川 稔】 イノベーティブ 南麻布4-5-66
【日本料理 太月】 懐石 北青山3-13-1 B1F
【La Cime】 フレンチ 大阪市中央区瓦町3-2-15 1F
【銀座 うち山】 懐石 銀座2-12-3 B1F
【赤坂 きた福】 かに 赤坂3-13-6 7F
【西麻布 拓】 寿司 西麻布2-11-5 1F
他ミシュラン星付きレストラン100店舗以上
※ROCOCO Tokyo WHITEは、厳選されたレストランのみで展開しているが、ラグジュアリーカード会員限定で購入も可能。また、羽田空港国際線ANA SUITE LOUNGE「DINING h（ダイニング エイチ）」にて期間限定でサービスを開始。
Maison Rococo
TEL：080-3083-7343
