Par les saisons by TATRAS INTERNATIONAL

TATRAS INTERNATIONALがプロデュースした会員制フレンチ・レストラン「パー レ セゾン」OPEN

December 2020

 

 

 イタリアのエッセンスを詰め込んだスタイリッシュなダウンジャケット、クロージングで知られるブランド、TATRASを展開するTATRAS INTERNATIONALが会員制フレンチ・レストランをオープンした。“香りの遊び”、“色彩の旅の体現”をコンセプトとした「Par les saisons/パー レ セゾン」である。

 

 青山・骨董通りに面するTATRASの新しいフラッグシップ・ショップ、TATRAS CONCEPT STORE 青山店の最上階に位置し、ショッピングとグルメの両方が楽しめる。落ち着いた色調でまとめられた店内は実にシックで、TATRASの世界観に通じるものがある。

 

 

 

 

 料理監修は、パリの星付きレストランで活躍してきた経験を持つ、茂田尚伸氏が担当。料理長は、ジョエル・ロブションの系列店や、五ツ星ホテルで腕を磨いた松石匡伯氏が務める。

 

 月ごとに変わるコースメニューでは、花、ハーブを多用し、店名にもなっている“四季”を表現する。季節に合わせて厳選したフランス食材と江戸東京野菜を使い、藁で燻した香り、炒った香辛料の芳香などを駆使し、フレンチの枠を超えた料理に挑戦するという。

 

 毛ガニとキャビアにアニスをからませたアミューズ、アカハタにからし菜を添えピスタチオで仕上げた一品、フォアグラとショコラにトリュフを振りかけたデザートなど、どれも独創的だ。

 

 

 

 

 食器は海外でも名高いカマチ陶舗にオーダーした有田焼を使用、料理をいっそう引き立たせる。約300銘柄を常備するワインセラーから、ソムリエエクセレンス池田健太郎氏がセレクトしたワインペアリングも楽しめる。最新のフード・エクスペリエンスをぜひ味わって頂きたい。

 

 

 

(会員条件、ご予約に関しては、店のホームページより要お問い合わせ)

TATRAS CONCEPT STORE 青山店3F

「Par les saisons/パー レ セゾン」

住所:東京都南青山6-5-39 Ⅲビル

営業時間:18:00〜22:00(L.O.21:00)月曜定休

TEL.03-6712-6660

コース:¥20,000

ワインペアリング:¥12,000/¥20,000

完全予約制

https://parlessaisons.com/

 

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