グランド ハイアット 東京「チャイナルーム」に杭州からジミー・ウェイ料理長を招聘！4日間限定コースを提供

　グランド ハイアット 東京は、姉妹ホテル「パーク ハイアット 杭州」の中国料理料理長、ジミー・ウェイ氏を2026年3月11日（水）から3月14日（土）までの4日間限定で招き、中国料理「チャイナルーム」にて特別メニューを提供する。ウェイ氏の帰国後は、チャイナルームのシェフたちが、一部メニューを4月30日（木）まで用意するという。

　ウェイ氏は、国際料理大会「Le Cordon Bleu 2018 Global Gourmet Chef Par Excellence Culinary Competition」で最高位を獲得し、2024年には中国版「Forbes」が選ぶ30人のシェフにも選出された実力派シェフ。パーク ハイアット 杭州の浙江・広東料理レストラン「ダイニング ルーム」は、中国版ミシュランガイドの「セレクテッドレストラン」に選ばれているほか、「ブラックパール レストランガイド」で2019年以降、8年連続で1ダイヤモンド（1つ星相当）以上を獲得している。

　提供されるコースは、ランチ（8,800円）とシグネチャーディナー（17,600円）のほか、オンライン予約限定のディナー（12,100円）の3種。前菜には「蒸し鶏のせクラゲの和え物」や「ウニ ハマグリのゼリーよせ」など、点心には「翡翠海老蒸し餃子」や「金華豚肉まん」などが並ぶ。「ブラックパール レストランガイド」の「Dish of the Year（その年の一皿）」にも選ばれたという「植物燕の巣入り スジアラ団子の蒸しスープ」や、「ピラミッドポーク」なども提供される。

text: yukina tokida