【銀座】「アルマーニ / リストランテ」新シェフによる春のメニューが登場

　東京・銀座の「ARMANI / RISTORANTE（アルマーニ / リストランテ）」に、春の訪れを感じさせる旬の食材を使った「2025 Spring Seasonal Menu（スプリング シーズナル メニュー）」が登場。昨年12月にエグゼクティブ シェフに就任したブルノ・昼間（ヒルマ）氏による、日本の春の味覚とイタリアの伝統料理を融合させたモダンかつエレガントな料理を堪能できる。

　新メニューには、ホワイトアスパラガス、芽キャベツ、山菜、イサキなど、日本各地の生産者から直接取り寄せたこだわりの食材を贅沢に使用。その日に仕入れた最高の食材をアレンジするシグネチャーコース「OMAKASE（おまかせ）」では、函館産の新鮮なイカをタルタルにした「ヤリイカ プッタネスカ」や、手作りのフレッシュパスタを花のように象った「トルテッロ リコッタとほうれん草」、熟成してから焼き上げたイサキを、目にも鮮やかなグリーンのソースで味わう「イサキ ハーブソース」、栃木県産のサーロインに春の山菜を添えた「国産牛　山菜」、そしてジョルジオ アルマーニのロゴをあしらった、できたての「スフレ ティラミス」といった、多彩な一皿を披露する（仕入れ状況により内容に変更あり）。

　ほかに、昼限定のコース「TRADIZIONE LUNCH（トラディツィオーネ ランチ）」、「CLASSICO（クラシコ）」にも春らしい新メニューが登場。洗練された空間で銀座の街並みを望みながら、華やかな春のひとときを過ごせる。

text: chiharu honjo