グランド ハイアット 台北から
中国料理のシェフが特別来日

　グランド ハイアット 東京の「チャイナルーム」にて、グランドハイアット台北の中国料理「雲錦（ユンジン）」のベン・シェイ料理長が来日して腕を振るう特別コラボレーションメニューが期間限定で登場する。

　中国料理に30年以上携わってきたシェイ料理長は、日本の食材の素晴らしさに感動したとともに、美しいプレゼンテーションに心を奪われたという親日家。そのメニューは、ヘルシーで身体に負担が少なく、必要な栄養素を取り込める食材での構成が中心となっており、日本のみならず中国各地や東南アジアでもゲストシェフとして好評を博している。今回は、雲錦のメニューの中から厳選し、日本人にも親しみやすいランチとディナーのコースとアラカルトを用意。高級珍味としても知られる本場台湾カラスミや、干し鮑やナマコ・浮き袋など高級乾物でつくるスープ佛跳牆（ファッチューチョン）、カリカリに揚げた江南式クリスピーロングテイルアンチョビ、シグネチャーメニューの豚肉団子と白菜のスープなどのメインをはじめ、小龍包や干し貝柱と大根のパイといった点心、デザートには特製の杏仁豆腐やシェイ氏が監修した華やかなタピオカドリンクなどを楽しむことができる。

　本コラボレーションは、チャイナルームの小池料理長が雲錦の味に惚れ込み実現したもの。互いをリスペクトして高め合う両シェフが台湾と日本の食材を融合させて生み出す、ダイナミックで華やかな共演を堪能してはいかがだろう。

（写真1枚目）江南式クリスピーロングテイルアンチョビ

（写真2枚目）熟成13年のプーアール茶で堪能する「タピオカドリンク」

（写真3枚目）高級乾物を使用した蒸しスープ「佛跳牆（ファッチューチョン）」

グランドハイアット台北ゲストシェフコラボレーション

期間：9月19日（木）～10月31日（木）

時間：ランチ11:30～14:30（土日祝～15:00）ディナー18:00～21:30

ランチコース¥6,000、ディナーコース¥15,500（税・サービス料別）、アラカルト各種

※期間中、グランドハイアット台北のディナー付宿泊券が当たるインスタグラムキャンペーンを実施中。詳細はこちらをご覧ください。

グランドハイアット東京「チャイナルーム」

所在地：港区六本木6-10-3　6F

TEL：03-4333-8785

HP：www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/chinaroom-restaurant/