【虎ノ門】三都市を巡る「ル・プリスティン東京」初のクリスマスディナー

　ミシュランスターシェフのセルジオ・ハーマン氏が手掛けるホテル虎ノ門ヒルズの「ル・プリスティン東京」が、開業1周年を祝うクリスマスディナーを発表。ベルギー・アントワープに位置する「ル・プリスティン本店」と「ル・プリスティン東京」、グランド ハイアット シンガポールに今秋オープンした「ル・プリスティン シンガポール」のオリジナルディッシュを揃えた、三都市の魅力を楽しめる唯一無二のスペシャルコースを12月20日（金）～26日（木）の7日間限定で開催する。

　メニューには、缶に入ったプレゼンテーションがユニークなアペリティーボ「牡丹海老 フォアグラ サワーソップ キャビア」（アントワープ）や、手長海老にコーヒーで独特の旨味を加えた「ラビオリ ほうれん草 手長海老 ンドゥイヤ リコッタチーズ コーヒー 海苔のムースリーヌ」（シンガポール）、ムール貝のエキスを利かせた洋風茶碗蒸し「ヴァン・ジョーヌ カスタード ムール貝 雲丹 フェンネル ビエルジュ」（東京）、ロブスターサラダにハマチのタルタルを重ねた「“タルタルステーキ” ハマチ ロブスター ハラペーニョ サジー」（三都市）など、NEW ITALIAN（ニューイタリアン）と称するオリジナルスタイルの料理が登場。フェスティブシーズンにふさわしい贅沢な食材を使ったシェフ渾身のメニューが並ぶ。

　また、クリスマスメニューを引き立てる特別なワインペアリングも魅力のひとつ。「ボランジェ シャンパーニュ ブリュット スペシャル キュヴェ」や、同レストランのシグネチャーともいえるオレンジワインなど、ソムリエ厳選のペアリングが、大切な人と過ごすひとときを一層華やかに彩る。

text: chiharu honjo