コンラッド東京モダンフレンチ「コラージュ」と「銀座小十」奥田透氏のコラボディナー

　コンラッド東京のモダンフレンチ「コラージュ」で、日本料理「銀座小十（ぎんざこじゅう）」の奥田透氏とコラボレーションした一夜限りの特別ディナーコースを8月24日（土）に提供する。

　銀座小十は国際的なレストランガイドブックにて2ツ星を持ち、奥田氏は“本物の日本料理”を追求し和食の継承にも積極的に取り組んでいる人物。そんな氏と、長年にわたるホテルでの経験と確かな技術、人や食材との出会いから生まれる創造的な発想力を併せ持つコンラッド東京総料理長の水口雅司氏、そして和と洋の融合を目指し、様々な食材を組み合わせて調和の取れた料理を目指す「コラージュ」料理長の影山拓磨氏の3名がタッグを組む。

「夏のハーモニー」をテーマにしたこの日限定のコースでは、奥田氏、水口氏、影山氏の3名がそれぞれ用意するアミューズ3種に始まり、各々の個性が皿の上で協演する計10皿を提供。また、世界的に活躍するコンラッド東京エグゼクティヴ ソムリエの森本美雪氏と、日本一に輝いた日本酒ソムリエで同ホテル料理飲料部副部長を務める北原康行氏が厳選したワインおよび日本酒計7杯をペアリングしてサーブする。

text: miki tanaka