ザ・リッツ・カールトン福岡に「幻珠 by 鮨 将司」がオープン

　ザ・リッツ・カールトン福岡は日本料理レストラン「幻珠」内に「幻珠 by 鮨 将司（まさし）」をオープンした。同店は、東京 北青山にあるミシュラン一つ星獲得店「鮨 将司」が監修をするスペシャリティーレストランで、18階に位置する福岡県産の銀杏無垢材のカウンター席から福岡のアーバンビューを見渡しながら、職人が目の前で丁寧に握る鮨を楽しめる。

　室内は、福岡の筑後和傘の傘骨からインスピレーションを得た錫の箔が施された多面体のパネルが天井や壁面を覆い、カウンターの上に提供される鮨が主役となる舞台を演出。地元九州の食材と匠の技が織りなす日本の食文化の真髄を堪能できる。

「鮨 将司」店主であり、「幻珠 by 鮨 将司」のコンサルタントを務める山口将司氏は、「鮨という日本が誇る食体験を通して驚きと感動を与え、食の可能性を追求する同じ考えを持つ、ザ・リッツ・カールトン福岡の総料理長の早坂氏と共に、ゲストのさまざまなニーズに寄り添えるような世界一の鮨レストランを目指します」と語る。

text miki tanaka