ザ・リッツ・カールトン東京から
新感覚のアフタヌーンティーが誕生

　3月30日に開業14周年を迎える「ザ・リッツ・カールトン東京」から、茶懐石に着想を得たアフタヌーンティープラン『一期一会』が誕生した。ひと皿ずつ提供される鉄板懐石とともに、ペアリングされた6種の高級茶を楽しめる、全く新しいダイニングプランである。

　小ぶりながらも多彩なメニューは、薬品を一切使用せずに育てられた大変珍しい「くぬぎ鱒」や契約農家直送の新鮮な野菜、そしてA5ランクの和牛まで、厳選された国産食材がふんだんに使用されたものばかり。セイボリーはもちろん、デザートのスフレパンケーキまで目の前の鉄板で仕上げられるため、出来上がるまでの時間を楽しめるのも、同プランの醍醐味といえよう。

　プライベートでもお茶を嗜むという、ひのきざか 鉄板焼・谷口祐卓シェフ（写真2枚目）のこだわりは、全6種の日本茶や中国茶の抽出方法や提供スタイルからも窺える。南部鉄器の土瓶で沸かした柔らかな湯で抽出される福岡産の玉露ほうじ茶や、その芳醇な香りが引き立つようにとワイングラスで提供されるジャスミン茶など、個性が最大限まで引き立てられた一杯は、丁寧に作られた料理との完璧なマリアージュを叶えてくれることだろう。

　今秋には第二弾も予定されているというが、春を感じられる『一期一会』は、９日間だけの開催。この貴重な機会をお見逃しなく。

ひのきざか『一期一会』

開催日時：2021年4月10日（土）～18日（日）

※午後2時30分からの1部制（予約制）

場所：ザ・リッツ・カールトン東京 45 階 「ひのきざか 鉄板焼」

料金：￥12,200（税金・サービス料込）

メニュー：

＜セイボリー＞

・苺豆腐（宇治煎茶 京都）

・桜海老の自然薯饅頭、蛍烏賊 あけがらし味噌、真鯛昆布〆 二色の飛子、菜花浸し 鯛の子（Jewel of Flowers HANA 福建省）

・くぬぎ鱒麹漬け 蕎麦粉のプチパンケーキ キャビアと生柴漬けを添えて（釜炒り緑茶IRIKA炒香 宮崎）

・苺を入れた農園直送サラダ 梅肉ドレッシング

・和牛パテの照り焼きハンバーグ、和牛の焼肉サンド、和牛フィレステーキ（玉露 焙じ茶 KAHO 香焙 福岡）

＜スイーツ＞

・白いお汁粉 苺 白玉 小豆

・嶺岡豆腐 苺添え、スフレパンケーキ 焙じ茶の蜜、わらび餅 黒蜜、桜ようかん、チョコで包んだ苺シャーベット（抹茶黒豆玄米茶 鹿児島・宮崎）

・季節のフルーツ（水だし宇治煎茶 京都）

※（）内はメニューに合わせて提供されるお茶の名称

ザ・リッツ・カールトン東京

レストラン予約受付窓口

TEL.03-6434-8711（10:00～20:00）

EMAIL: rc.tyorz.restaurant.sales@ritzcarlton.com

オンライン予約：www.tablecheck.com/shops/ritzcarlton-tokyo-hinokizaka/reserve