新料理長が就任した「ケシキ」で
伝統的なイタリア料理を味わう

　マンダリン オリエンタル 東京の最上階38階のイタリアンダイニング「ケシキ」の料理長にダビデディデオが就任した。彼はイタリアのノルチネーリア（生ハムサラミ類専門販売店）の巨匠のもとでキャリアをスタートさせ、ロンドンの「スプーン」やフランスの「コローニュ＝オー＝モン＝ドール」、さらにはスペインの「エル・ブジ」でも修行を行うなど、豊富な経験を持つ。

　日本やオーストラリアにおいても料理の知識と技術を磨き、その後パルマにて約8年間シェフ兼経営者としてイタリアンレストランを運営。2014年にはマンダリンオリエンタル東京に入社し、イタリアンダイニング「ケシキ」を経たあと、フレンチダイニング「シグネチャー」の副料理長として活躍した。

　そんな彼の料理の鍵となるのは、“モダンかつ繊細にアレンジした伝統的なイタリア料理”。自身のルーツに戻り、その多彩な経験を活かした料理の数々を味わいたい。

（写真2枚目）レジネッタパスタトマトソースバジルクリームンドゥヤサラミ風味のリコッタチーズ

（写真3枚目）シーフードリゾット帆立蛤海老入り

（写真4枚目）鯛のブレゼハーブクラストフェンネルサフランソース

（写真5枚目）豚バラ肉のコンフィ

（写真6枚目）メリンガータ

マンダリンオリエンタル東京

38階イタリアンダイニング「ケシキ」

時間：ランチ11:30 – 17:30/ ディナー17:30 – 23:30（22:30L.O.）

※ブレックファスト6:30 – 10:30

お問い合わせ

TEL: 0120-806-823（レストラン総合予約）

EMAIL : motyo-fbres@mohg.com

www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/nihonbashi/fine-dining/restaurants/italian-cuisine/kshiki