フェッラーリのスプマンテと楽しむ
2夜限りの特別コラボディナー

　イタリア最高峰のスパークリングワインの造り手「FERRARI（フェッラーリ）」が所有するミシュラン2ツ星レストラン「ロカンダ・マルゴン」。同レストランの料理長であるアルフィオ･ゲッツィ氏を招き、アマン東京のイタリアンレストラン「アルヴァ」料理長の平木正和氏とコラボーレションする、2夜限りのスペシャルディナーが開催される。

　今回初来日となるゲッツィ氏は、ロカンダ・マルゴンが位置するイタリア北東部のトレンティーノ州の素材を豊富に使った最高の料理を披露し、一方、季節の恵みを活かした温かい伝統的なイタリア料理を得意とする平木シェフも、日本ならではの旬の素材を積極的に取り入れ融合するという。

　名だたるシャンパーニュメーカーを抑え、2度も世界一のスパークリングワインに選ばれたフェッラーリのヴィンテージスプマンテとともに、ふたりのスターシェフが織り成すイタリア屈指の美食を堪能してはいかがだろう。

＜アペリティ―ヴォ＞

ポレンタのポルチーノ

林檎、モルタデッラソーセージ、フェッラーリトレント DOC のラヴィオーロ

胡麻、トレント風ルカニカソーセージと蜂蜜

ロカンダ・マルゴン風モッツァレラ・イン・カロッツァ

＜メニュー＞

烏賊　雲丹とグリーンキャビア

鮪とボッタルガ　野菜のピンツィモーニオとラズベリー

インソーリト・トレンティーノ　古代小麦スパゲッティ、グラナチーズ、フェッラーリ・ペルレ、エキストラ・ヴァージンガルダトレンテイーノ DOP オリーブオイル ウリヴァ

鱒　ラディッシュ焼き、根セロリのソース添え

仔羊　カモミールとウリデア

＜スプリッツ＞

フェッラーリ・ブリュット トレント DOC、カンパリ、オレンジ

＜ワインリスト＞

フェッラーリ・ペルレ・ミレジム2011年

フェッラーリ・ペルレ・ビアンコ・リゼルヴァ2008 年

フェッラーリ・ペルレ・ロゼ・リゼルヴァ2010年

フェッラーリ・ペルレ・ネロ・リゼルヴァ2009年

ジュリオ・フェッラーリ・リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ2006年

Four hands Italian experience with Chef Masakazu Hiraki×Chef Alfio Ghezzi

期間：11月1日（木）・2日（金）

場所：アマン東京 33階 イタリアンレストラン「アルヴァ」

時間：18時～21時

内容：ディナーコース 6品とフェッラーリ社のスプマンテ5種

料金：¥28,000（税・サービス料別）

予約：アマン東京 レストラン予約 TEL　03-5224-3339　amantokyo.fbres@aman.com